32respuestas
Lo abrió char el
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jajaja, si cenita japo al canto!!!! Char eres la Master!!!
Yo quiero esa cena japo eh?
jajjajajaja
queremos saber!!!!!!!!!!!!
receta típica de las celebraciones del Oshogatsu (Año Nuevo japonés). El Kuri-Kinton es un plato obligado en la comida típica de Año Nuevo, el "Osechi", una recopilación de platos dulces como el "kuri-kinton" donde también podemos encontrar "Kuromame", "Kasunoko", "Tasukuri", etc. Además del "Osechi", los japoneses comen "Ozone", una sopa con pastelitos de arroz (mochi) con salsa de soja.
Ingredientes (para 4 porciones)
2 boniatos japoneses grandes (llamados "satsumaimo", porque abundan en Kagoshima, antigua "Satsuma").
1 jarra de castañas endulzadas.
1/2 taza de azúcar.
1copita de mirin
Preparación
Para empezar, preparamos los boniatos: pelarlos y cortarlos en trocitos pequeñitos. A continuación, dejar los cubos de boniato en remojo durante al menos un par de horas.
Seguidamente, retirar del remojo y secar bien (con un paño de cocina, por ejemplo).
Aparte, poner agua en una cazuela grande y llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, añadir los boniatos y cocinar hasta que estén blanditos.
Una vez blandos, retirar del fuego y colar el agua. Colocar los boniatos en una cazuela y deshacerlos añadiendo el azúcar y el mirin (hacer una espécie de puré, vaya, con los boniatos muy blanditos, el azúcar y el mirin). Poner la cazuela a fuego lento y remover bien durante unos minutos.
Pasado ese tiempo, mezclar la masa con las castañas y dejar enfriar antes de servir.
Las bolas de arroz japonesas son como nuestros sandwich (o bocadillos): se pueden hacer con lo que quieras dentro, aunque algunos de los ingredientes tradicionales que podemos encontrar dentro de los onigiri son: O-kaka: Bonito seco sazonado (con sésamo o salsa de soja, por ejemplo), Yaki-tarako: Huevas de bacalao a la parrilla (un ingrediente que después se deshace), Tori no karaage: Karage (pollo frito) cubierto con mayonesa, Ume: Encurtido de ciruelas ume (sin semillas), Ao-jiso: Encurtido de daikon (nabo blanco) sazonado con hojas picadas de una planta llamada ao-jio; además de trozos finos de salmón a la parrilla, cubos de atún sumergidos en caldo, mostaza salteada y en encurtido, mezcla de carne picada y cocida de cerdo y vaca, atún marinado con mayonesa, bonito seco mezclado con queso o algun tipo de queso de sabor fuerte.........
Ingredientes (básicos)
Arroz japonés cocido.
Láminas de nori seco.
Ingrediente deseado en el interior.
Agua, sésamo blanco y sal (para las manos).
Preparación
Partimos de la base de que ya tenemos el arroz japonés cocido. Si no es así, ver receta gohan.
Para empezar, tenemos que hacer bolitas o triangulitos de arroz con las manos, pero para evitar que el arroz se pegue, tenemos que humedecernos un poquito las manos con agua, espolvorear un poco de sésamo y un poquito de sal.
Con las manos ya untadas, llenar la mano de una buena cantidad de arroz (suficiente para hacer una bola, ni muy grande ni muy pequeña) y con las manos ir presionando suavemente para que el arroz vaya agrupándose y tenga la forma deseada.
Seguidamente, vamos a hacer un pequeño agujero en el centro de la bola de arroz, donde introduciremos el ingrediente deseado y volveremos a tapar el agujero (siempre dándole forma a la bola de arroz).
Para envolver el onigiri, cortar las láminas de alga nori en rectángulos y utilizando cada rectángula para envolver los triángulos (o bolas) de arroz. Servir o comer inmediatamente o el nori perderá su sabor crujiente.
Una recomendación, si colocáis distintos onigiri en una misma fuente, os recomiendo que pongáis un poquito del ingrediente de cada onigiri encima del triángulo/bola, para así poder diferenciarlos bien.
Sushi cuadrado (sushi box)
Ingredientes
Sushi box (caja de bambú)
Arroz para sushi
1 aguacate maduro en láminas
4 palitos de kanikama (cangrejo artificial)
Masago (caviar naranja)
Gari pink (jengibre)
Wasabi (raíz verde muy picante)
La cajita para hacer el sushi box se puede conseguir en lugares especializados en venta de ingredientes para preparar sushi.
Preparación
Prepare el arroz de sushi según las instrucciones. Ponga en el sushi box 1 cm. de arroz y presione, luego ponga una capa de aguacate en láminas y presione suavemente otra vez, ponga otra capa igual de arroz y presionar. Abra el kanikama a lo largo y cubra; agregue una última capa de arroz.
Desmoldar el sushi, cubrir la parte de arriba con masago. Cortar con un cuchillo especial para sushi o con un cuchillo muy fino y afilado siempre húmedo para que no se pegue el arroz.
Sirva acompañado de salsa de soya, gari pink y Wasabi
Desde aquí recuerdo a David que aun tenemos que ver junto Kill Bill 2 y hacer sushi, tb decirle que he adquirido un nuevo librode sushi, habra que ponerlo en practicas, jeje. Quien sepa alguna recetita,ya sabes, venga venga!!!
Inarizushi (Tofu frito con arroz)
Ingredientes (para 12 porciones)
300gr de tofu (o 6 porciones de abura-age, tofu ya frito).
4 tazas de arroz cocido japonés.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
2 cucharadas de salsa de Soja.
1 cucharadita de miel.
2 cucharadas de aceite.
Sal a gusto.
Vegetales crudos para acompañar: rabanitos, zanahorias, apio, tomates, perejil.
Preparación
Vamos a empezar cortando el tofu en rodajas de 1 cm. de espesor, más o menos. ¡Cuidado al cortar el tofu, pues se deshace fácilmente!
A continuación, se fríen ligeramente las rodajas de ambos lados, se escurre el aceite y se depositan sobre papel absorbente. Luego, se cocina el arroz como de costumbre (ver gohan) y una vez cocido se le agrega el vinagre de manzana, la salsa de soja y la miel. De este modo queda preparado lo que se denomina "arroz acidulado".
Colocar una porción del arroz sobre cada rodaja y arrollarla con forma de cucurucho. Se acompañan con los vegetales crudos a nuestro gusto.
Fideos salteados con ternera y pimiento (este plato tiene su nombre y ahora no lo recuerdo.. brr)
ingredientes (4 personas)
- Fideos de arroz al huevo: Estos yo los he conseguido en el caprabo, son estos fideos que vienen secos en "bloques". Cuenta un bloque y medio aprox por persona. Necesitaras una olla y una sarten grandes!!!
- Salsa de soja, como no
- 1 pimiento verde
- Ternera (con un bistec grande teneis suficiente)
- Cebolla (con media de sobras)
Mientras poneis a hervir los fideos (tienen que quedar al dente, id removiendo para que los bloques se deshagan) en la sarten freis con salsa de soja (no con aceite) la ternera, el pimiento y la cebolla uqe previamente habreis cortado a tiras. Yo lo hago asi porque el pimiento y la cebolla no gustan a todo el mundo, y asi lo puedes apartar facilmente. (Tb podeis sustituir la carne por pollo o cerdo, al gusto)
Como mas o menos lo habreis hecho al mismo tiempo, cuando la carne este bastante hecha los fideos ya estaran hervidos. Los escurris y los tirais en la paella junto al revoltillo de carne y verduras.. y mucha salsa de soja (es posible que gasteis todo un bote en la elaboracion del plato) El resultado en la sarten tiene que ser de los fideos de color marron soja, (pero que absorban toda la salsa) mezclados con la carne y el pimiento
ale, servid y a disfrutar 
Ingredientes:
- un trozo de raiz de jengibre y ajos.
- azafran
- aceite vegetal
- 1 cebolla
- Huevos cocidos (duros) sobre unos 8
- un par de patatas
- crema de coco (la de Blue dragon vale, pero en pastilla, no en liquido)
- Sal
- Chiles (o guindillas) verdes
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Hay que moler el jenjibre y los ajos (empezar echando poco ya que el sabor es fuerte y conforme se vaya haciendo varias veces añadir al gusto).
Freir la cebolla hasta que este blanda y añadir el jengibre y el ajo. Freir durante 2 minutos. Añadir entonces una cucharada de postre de azafran y freir durante otro minuto. Cortar unos 2"5 centrimetos de la pastilla de crema de coco (la cantidad original que me dieron fue en "1 inch" - la receta me la dieron en inglés... Si es en liquido serian unos 30 mililitros de crema de coco) y añadir agua (igual que el jengibre, empezar con copa hasta q se le coja el punto, mas vale luego poder añadirle un poco q no te salga aguado). Dejar cocer hasta que se desaga el coco. Cortar las patatas en cubos y añadir. Esperar hasta q las patatas esten casi hechas y entonces añadir los huevos cocidos partidos por la mitad junto con los chiles y hervir durante 5 minutos. Si la salsa esta muy espesa añadir mas agua. Servir con arroz basmati (el de marca Carrefour sale muy rico y es mas barato :D)
Buen provecho!!
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